Ristorante Castello Malvezzi a Brescia

Fragole marinate all’aceto di Modena con Ostrica “belon” – Ricetta di San Valentino

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Il quinto piatto del Menu di San Valentino, l’entrè: Fragole marinate all’aceto di Modena con Ostrica “belon”

Ingredienti:

Fragole a cubetti                                                gr  400

Ostriche Belon                                                   pz   10

Aceto balsamico                                                cl   40

Menta ciuffi                                                       pz  10

Gelatificante (xantana)                                      gr  2

Procedimento:

Aprire le ostriche pulirle bene filtrare la sua acqua ed aggiungere la xantana mescolare bene il tutto e metterne un cucchiaio in una coppa martini e far rapprendere in frigorifero, aggiunger l’ostrica e in una ciotola mettere le fragole a marinare con l’aceto e menta tagliata finissima ,coprire l’ostrica con la marinata di fragole e guarnire con ciuffi di menta fresca.

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1 Commenti

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  1. 1# di Menu di San Valentino 2010 al Castello Malvezzi | Blog del Ristorante Castello Malvezzi - Brescia 9 febbraio 2010 alle 11:56

    [...] Entrèe Fragole marinate all’aceto di Modena con Ostrica “belon” [...]

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