Domenica 7 Settembre si terrà la festa ” pensiero Stupendo” organizzata dal negozio G&B di Flero presso la loro splendida sede, l’evento organizzato per festeggiare il terzo anno di attività si sviluppa sul tema della salvaguardia dell’ambiente riferito alla moda. Per questo siamo stati scelti come patner strategico per il food. Inostri chef hanno studiato la tematica in modo da creare food a km 0, cioè il meno distanti possibili dal luogo di servizio; quindi cibi regionali. Preferire i prodotti di origine regionale, e perciò a km 0, diventa anche una scelta etica per ridurre l’emergenza legata all’inquinamento atmosferico: il viavai di navi, camion, aerei, che viaggiano per il mondo, portando sulle nostre tavole pietanze esotiche, contribuiscono all’emissione dei gas serra. E’ un metodo per abbattere i costi di trasporto e logistica dei prodotti agroalimentari, voci che incidono sul fatturato delle imprese di produzione per oltre il 30%.
Il fenomeno si chiama Food miles ed è un’espressione usata nei paesi anglosassoni per calcolare l’impatto ambientale del cibo che mangiamo ogni giorno, basato sul chilometraggio dei prodotti – ovvero i chilometri percorsi dal prodotto per arrivare sui nostri piatti. Vengono usati diversi indicatori per calcolare l’impronta ecologica del Food miles e in modo particolare quale mezzo di trasporto viene utilizzato. E’ evidente che se un prodotto viaggia in aereo ha un impatto diverso che se viaggia in treno o su gomma. Su Organic Linker, un portale britannico, esiste un comodo calcolatore grazie al quale è possibile sapere quanta anidride carbonica è stata generata dai prodotti per arrivare in Gran Bretagna. Ad esempio, scopro che un prodotto proveniente dal Brasile percorre oltre 5400 miglia per raggiungere Londra e produce circa 1585 chili di CO2 se, per ipotesi, viaggia in aereo. Per la festa tutto è stato preparato nei minimi particolari: oltre naturalmente ai cibi piu vicini si sono scelti dei prodotti bio e a lotta integrata,dei piatti compostabili in una settimana o reciclabili,delle posate biodegradabile …, tutto all’insegna della salvaguardia dell’ambiente. L’obiettivoè dunque sensibilizzare il pubblico, bresciano e nazionale presente, sui grandi temi ecologici del secolo, verso uno sviluppo piu sostenibile della ristorazione che dovrebbe puntare su cibi più salutari anche nei ristoranti non specializzati e verso la scelta di prodotti che non producono inquinamento.In questo campo tutti Noi del Castello Malvezzi e di G&B di flero ci facciamo portabandiera di questo” pensiero stupendo”.
So it’s green time!
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