Un libro-racconto di ricette unico nel suo genere scritto a
quattro mani da uno chef e da una
scrittrice, Carla Perotti, per raccontare in modo artistico
come può essere la cucina di un ristorante.

Quadro di Seppia con Porcini e Spinacetti, Rondelle di Caprino dorato con Puntarelle, Ribes rosso e Senape in grani, Grissini, Millefoglie alle Verdure e Coulis di Pomodoro, Cialdine dolci salate Gamberi rossi di Sicilia, Zibibbo e Melissa in trasparenza, Tonno cotto e crudo con Riduzione di Soia e Balsamico Puledro con Mele, Carpaccetto di Vitello alle Erbe Aromatiche, Crudo di Carciofi, Mezza Sfoglia al Fior di Sale, Uovo fritto, Ricotta con Fave, Patate con Cipolla Rossa , Chiocciole di Vigna su Crema di Denti di Leone, Riduzione al Franciacorta, Tartare di Nera giapponese, Duo di Astice e Capesante su un letto di Bulgur stufato, Asparagi e Pomodorini

Tortelli di Rape Rosse e Ricotta su Pesto dolce, Mezzelune di Granchio Reale e Frutti di Mare, Risotto Fragole e Ortiche, Risotto Giallo alla Formaggella e Tartufo Nero, Risotto al Ronco di Mompiano rosso e Ragout di Pernice ,Paccheri con Coda di Manzo Pecorino dolce ai due Sedani

Scampi e Gamberi panati al Gomasio, Trancetto di Spigola Selvatica, profumo di Curcuma e Finocchio Brasato, Guancialino di Vitello Fondente con Ragout di Porcini, Carré d’Agnello Arrosto proposto con Caponatina di Verdure e al Timo, Capretto alla Bresciana

Soufflé all’Arancio e Grand Marnier, Cialde di Croccante alle Mandorle, Arance, Crema Diplomatica e Frutti di Bosco, Tarte Tatin ma... all’Ananas e Zenzero, Crema di Gianduia avvolta nel Cioccolato Fondente