La Cantina del Castello è un luogo leggermente appartato, nel centro del parco vicino alla Chiesetta sconsacrata oggi sede di una delle piu importanti cantine di vino in Italia con piu di 2000 etichette,
sotto una struttura in vetro si possono feteggiare finte celebrazioni civili o aperitivi di benvenuto in un atmosfera piu rustica, con tavoli di legno e taglieri di salumi e formaggi.
Un altro utilizzo è anche per coloro che volendo un matrimonio piu informale quasi "casereccio" decidono di optare per la formula del "Matrimonio sull' Aia" in cui questo splendido luogo con vista sulla città rivive il fascino d'altri tempi