Antipasti
- Battuto di Scampo di “Porto Santo Spirito”
- Con Puntarelle all’Olio d’Acciuga e Pecorino Dolce
- Tagliatella di Seppie e Calamari “del Mediterraneo”
- Accompagnata da Asparagi e Polipo stufato
- Espressione di Burrata Pugliese
- Con crudo di Gamberi Rossi del Mar Jonio
- Animelle di Vitello “Marchigiano”
- Panate in farina di Storo con Carciofi e Peperoni rossi sfumati all'Aceto invecchiato
- Tartara con Cubo di Pane Tostato
- Filetto Scozzese I.G.P., tuorlo d’uovo e Cappero nano di Pantelleria
- Lumache di Vigna
- Con Verdurine e Spinacine novelle
- Millefoglie di Verdure
- Con Coulis di Pomodoro e Basilico
Primi Piatti
- Riso Carnaroli Mantecato
- Alla crema di Barbabietola e Mascarpone con Spuma di Formaggio erborinato
- Risotto
- Con Erbette primaverili e Luccio sfogliato al Timo
- Gnocchetti di Patate Trentine
- Asparagi verdi e “Formai de Mut”
- Spaghettoni di Pasta Gialla
- Con battuta di Mazzancolle e Gamberi Rossi, Spinacetti, Fiori di Zucca e Basilico
- Maccheroncini Freschi
- Alla “Vaccinara”
- Tagliolini Verdi e Dadolata di Gallinella
- Cotti nel loro fumetto con Fave e Pomodorini Pachino
Secondi Piatti
- Il Pescato del Giorno
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- Eccellenza di Tonno Rosso
- Aromatizzato alla Liquirizia e composizione di Patate
- Rombo Croccante
- Con Sfoglia di Patate e Pomodorini essicati
- Lombata di Coniglio
- Cotto all’Olio Extravergine con Verdurine croccanti
- Il Duo di Vitello
- Costoletta cotta a bassa temperatura e Tartara all’Extra Vergine d’Oliva e Pomodoretti confit
- Suprema di Galletto
- Dorato al Rosmarino
- Chateaubriand
- Con Salsa Bernese (Minimo 2 persone )
Dolci al Piatto
- Tiramisù del Castello
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- Millefoglie di Pasta Brick
- Con Crema Mascarpone e Fragole marinate al Balsamico
- Tarte Tatin alla Mela Verde
- Con Gelato al Fior di latte e Cannella
- Delizia “Saturno”
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- Gioco a Due
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- Gelato Mantecato alla Vaniglia
- Con Frutti di Bosco
N.B. Tutti i nostri dolci sono preceduti da un piccolo “Predessert”, (in attesa della scelta) e seguiti dalla nostra piccola Pasticceria che ti accompagnerà ai distillati e caffè.
