Ristorante Castello Malvezzi di Brescia

3. Preparazione

Cominciamo da questo mese a proporre una ricetta selezionata tra le nostre proposte nella quali potrete cimentarvi per creare delle splendide serate in compagnia. Vista la temperatura di questa calda estate, cominciamo con una crostatina alla frutta per allietare le calde serate estive. Ricetta per 4 persone.

Ingredienti:
- 250 gr di pasta frolla
- 150 gr di crema pasticcera
Coulis di frutti di bosco
- Pan di Spagna, bagna al Moscato rosa
- 200 gr fragole
- 200 gr di Kiwi
- 200 gr ananas
- Ribes e menta per decorazione

Esecuzione.

Stendere la frolla a 0,5 cm di spessore e ricavarne 12 rombi da 4 cm ca. di lato.
Cuocere in forno a 180° per ca. 6/8 minuti; lasciare raffreddare.
Con l’aiuto di una spatolina spalmare la crema sulla frolla, posizionare il pan di Spagna, bagnare con la bagna di Moscato rosa, spalmare ancora un po’ di pasticcera e comporre le crostatine con la diversa frutta.
Sul piatto: decorare con la salsa ai frutti di bosco, adagiare le crostatine e finire con il ribes e il ciuffo di menta.

La bagna al Moscato rosa

• 0,5 lt di Acqua
• 0,5 lt di Moscato rosa
• 350 gr di zucchero
• 100 gr di fragole o frutti di bosco assortiti
  Lasciare sobbollire il tutto per ca. 10 minuti e lasciar raffreddare.

Abbinamento

L’abbinamento di questo dessert è spontaneo e prettamente legato al territorio di origine, sia delle uve moscato che delle accurate coltivazioni di frutti di bosco. E’ un abbinamento considerato per armonia, profumi ed emozioni; uno completa l’altro .
Il vino prodotto appunto da uve moscato rosa, presenta piacevoli note di geranio,rose, fragoline di bosco,lamponi…e non mancano nemmeno in fase degustativa le sorprese di nuovi ”sapori floreali”.