Battesimi, Comunioni e Cresime a Brescia

 

Menu Estivo:

Aperitivo di Benvenuto:

Franciacorta brut, Spumante brut della Valdobbiadene
Cocktail analcolico alla frutta
Scagliette di grana bresciano e salame del territorio
Verdurine pastellate e fritte in cono, caramelle di zucca fritte croccanti
Gamberi pastellati, bigné di melanzane, focaccina alle olive,
assaggio di sushi...

Antipasti (1 a scelta):

Ventaglio di Prosciutto Crudo ed insalatina di Asparagi
(oppure Melone ed indivia)
Sfoglia calda agli Asparagi e Culatello selezionato
Magatello di Manzo Marinato con Porcini all’Olio
* * *

Primi (2 a scelta):

Gnocchetti al Pesto verde di Mandorle e Basilico con Cornetti e Pomodoretti
Risotto con Funghi Porcini e Bagoss
Risotto con Verdure Primaverili ed Erbe fresche
Caramelle di magro alle Verdure
Frange di Pasta con Fiori di Zucca, Pomodoro Confit e Capesante
Casoncelli classici alla Bresciana
* * *

Secondi (1 o 2 a scelta):

Filetto di Branzino arrosto e Verdurine fritte
Trancio di Orata su Finocchi e Pomodori brasati
Costata doppia di Manzo al Rosmarino ed Extra Vergine
Piccate di filetto di Maiale glassate e Mele sauté
Petto di Faraona farcito con Indivia e Pancetta
* * *

Cocktail di frutta con gelato alla Crema

Torta a scelta: Mimosa, Charlotte, Sacripantina, Meringata, Cioccolato e molte altre.

Caffè e Digestivi
Vini accuratamente selezionati dalla nostra cantina

 

Menu Invernale:

Aperitivo di benvenuto:
Franciacorta brut, Spumante brut della Valdobbiadene
Cocktail analcolico alla frutta
Scagliette di grana bresciano e salame del territorio
Verdurine pastellate e fritte in cono, caramelle di zucca fritte croccanti
Gamberi pastellati, bigné di melanzane, focaccina alle olive, assaggio di sushi...
***
Antipasti (1 a scelta):
Ventaglio di culatello con insalatina porcini e grana
Sautè di carciofi e guancialino di vitello
Carpaccio di manzo marinato con insalatina tiepida di spinacetti e funghi
***
Primi (2 a scelta):
Risotto con funghi porcini e bagoss
Risotto con trevisano e vino rosso
Gnocchetti di patate con erba cipollina e dadini di zucca
Caramelle di magro con tartufo invernale della valtenesi
Frange di pasta con fiori di zucca, pomodoro confit e capesante
Casoncelli classici alla bresciana
***
Secondi (1 o 2 a scelta):
Filetto di branzino arrosto con verdurine fritte e fumetto d’astice
Trancio di orata su crema di patate e sedano verde
Costata di manzo al rosmarino ed extra vergine con verdure e patate
Filetto di maiale glassato, mele saltate e patate arrosto
Codino di vitello arrosto con verdurine stufate
Petto di faraona farcito con indivia e pancetta
Carré d’agnello e frittatina di patate

Composizione tiepida di frutta poché alla crema e cialda di croccante
oppure
Macedonia classica e gelato al fiordilatte

Torta a scelta:

mimosa, charlotte, sacripantina, meringata, cioccolato, setteveli...

Caffè e digestivi

Vini accuratamente selezionati dalla nostra cantina

Alberto Riboldi

Chef de Cuisine