Una scelta rigorosamente a chilometro zero quella per il nostro Carrello dei Formaggi che presenta vere e proprie perle della produzione artigianale della Vallesabbia e della Valcamonica:tra gli altri, abbiamo scelto antichi sapori di varia stagionatura come il BAGOSS a 16 o 18 mesi fino a 3 anni, l’erborato di mucca a 4 mesi, il nostrano di forma piccola a 6 mesi.
Non potevano mancare le ricotte aromatizzate al radicchio rosso e vino, alla verza o quella spolverata di cenere, il mitico FATULI’ fatto con latte di capra bionda e leggermente affumicato.
…E poi lo STALET, il CASOLET, in barba alla tecnologia e alla standardizzazione dei prodotti caseari.
Sperimentali in abbinamento alle nostre mostarde e marmellate di primissima qualità.
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